作り方
- レバーは1㎝くらいの厚さに切り、しばらく水にさらして血を抜きます。ざるにあげて水けをきり、ボウルに入れて「ザンギ名人」大さじ1を加えます。30分ほど置いて、下味をつけます。
- 1 のレバーをざるにあけてたれをきり、さらにキッチンペーパーなどでふきとります。フライパンにごま油を入れて十分に熱し、レバーを入れて一気に火を通したらいったん取り出します。
- 残ったごま油を軽くふき取り、温度が下がらないうちに野菜を加えて一気に炒めます。そこへレバーを戻し「ザンギ名人」大さじ2を加え、ざっと混ぜて火を止めます。→ POINT : レバーは熱を通しすぎない!(加熱しすぎは、レバー特有のにおいとモサモサした食感のもと)
このレシピで使われている商品
※代用・アレンジ可能な商品も紹介しています
通販対象外
