作り方
- まな板におくらを並べて塩を振り、手のひらでころがしながら繊毛を取るようにこする。
- 鍋に、1.を塩ごと入れてゆで、色が鮮やかになったら水につける。
- 2.の粗熱が取れたら、水気をふき取り小口切りにする。
- ボウルに「北海道がごめ昆布だし」、練りわさびを混ぜ合わせる。
- 4.に、オクラとめかぶを入れて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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