
作り方
- 米は炊く30分前にとぎ、ざるにあげておきます。
- にんじんは長さ3cmの細切りに、しいたけも細切りにします。れんこんは縦4つに切り薄切りにします。「鮭節つゆ 」大さじ3とともに鍋に入れ、弱火で15分ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
- 鮭は焼き、皮と骨を取り除いて身をほぐします。卵は錦糸卵に、青じそはせん切りにします。
- 米を炊飯器の内釜に移したら、まず分量の酢を加えてから水を目盛りまで入れます。さらに砂糖、塩を加え、軽く混ぜ合わせて、普通に炊きます。
- 炊きあがったらさっとほぐし、熱いうちに煮た具を混ぜ入れ、冷まします。
- 器に盛り、ほぐした鮭といくら、錦糸卵、青じそを彩りよく散らします。